เทคนิคการทำอาหาร เมนูปู การทำเนื้อปูให้ไม่คาว

เบื่อไหมกับเนื้อปูอันแสนแพงแต่กับคาวจนไม่ยากจะกิน แต่ก็เสียดายเนื้อปูอันแสนแพง วันนี้เราจึงหาวิธีเทคนิคลับเฉพาะระดับภัตรคารมาให้ท่านได้กำจัดความคาวของเนื้อปูออกไป เมนูปู

เราจะสังเกตุได้ว่าอาหารที่มีเนื้อปูเป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่จะหนักเครื่องเทศ เช่น ปูผัดผงกะหรี่ เพราะเครื่องเทศสามารถดับกลิ่นคาวของเนื้อปูได้ กลิ่นคาวของปูมาจากการที่เนื้อปูแช่แข็งทำให้น้ำมันของเนื้อปูออกมาซึ่งน้ำมันส่วนนี้มีความคาวอยู่มาก ดังนั้นเทคนิคการลดความคาวคือ ต้องกำจัดน้ำตัวนี้ออกไป

เรามาเริ่มกันโดย ให้เตรียม ขิงและคื่นฉ่าย หม้อหนึ่ง และตะแกงที่มีรูและยกสูงจากพื้น เริ่มเลยค่ะ เตรียมหม้อนึ่ง จากนั้นใส่ขิงและคื่นฉ่ายที่ตะแกรงและวางเนื้อปูทับ จากนนั้นก็นึ่งมันเลยครับให้น้ำมันออกมาน้ำคาวของปูจะตงลงมาใต้ตะแกงผสมกับความหอมหของขิงของคื่นฉ่ายจะช่วยให้ความคาวของปูหายไป ลองทำดูค่ะวิธีนี้ช่วยได้จริงๆ

เครดิต: https://nlovecooking.com/